材料（1個分）

【A】強力粉 … 200g
【A】ライ麦粉 … 50g
【A】砂糖 … 2g
【A】ドライイースト … 2g
【A】塩 … 4g
【A】水 … 170g
くるみ … 50g
いちじく … 50g

作り方

• 01.ブレッドメーカーに材料Aを入れて、粉っぽさがなくなるまでスパチュラでよく混ぜ合わせる。
• 02.ブレッドメーカーの両端を持って生地を20回ほど捏ねる。
• 03.生地を中央に寄せてブレッドメーカーを閉じ、濡れふきんを掛けて30分置く。
• 04.上下を返すように混ぜて、ブレッドメーカーを閉じて濡れふきんを掛けて30分置く。終わったらこの工程をもう１度繰り返す。
• 05.[04]を冷蔵庫の野菜室で6時間ほど発酵させる。[一次発酵]
• 06.生地を丸めて閉じ目を下にしてブレッドメーカーに入れる。ブレッドメーカーを閉じて濡れふきんを掛けて15分置く。[ベンチタイム]
• 07.生地を20cmの長さに伸ばし、くるみといちじくを包んでなまこ状に成形し、閉じ目を下にしてブレッドメーカーに入れる。ブレッドメーカーを閉じて濡れふきんを掛けて60分置く。[二次発酵]
• 08.生地にライ麦粉（分量外）を軽く振り、切り込みを入れてブレッドメーカーを閉じる。
• 09.220℃に予熱したオーブンに[08]を入れて、35分焼いたら出来上がり。